5 نصائح حول تنظيم المطبخ من محترف

1. قم بإعداد محطة الطهي الخاصة بك

هذه النصيحة الأولى هي أساس عملية الطهي الخاصة بي.في المطبخ الاحترافي ، يكون لكل طباخ "محطته" الخاصة به حيث يحتفظ بأدواته الأكثر استخدامًا ، لذلك من الجيد إعداد واحدة في مطبخك الخاص.من الأفضل عادةً تركيبه بجوار موقدك ؛بهذه الطريقة ، ستكون كل الأشياء الأساسية التي تحتاجها في متناول يدك أثناء عملية الطهي.(أسميها بمودة "محطة بينيت".)

فيما يلي العناصر الأساسية التي تريد تقريبها:

• كبير لوح تقطيعبسماكة نصف بوصة على الأقل.(ضع منشفة صغيرة تحتها حتى لا تهتز أثناء الفرم.)
• كوب قليل من ملح الكوشر (لتتبيل ماء المعكرونة ، إلخ) ، وآخر من الملح الرقيق لتتبيل اللحوم والخضروات.
• مطحنة الفلفل (لأن طعم الفلفل الطازج أفضل بكثير!).
• زجاجة من زيت الزيتون المعصور على البارد للطبخ على نار هادئة.
• زجاجة من زيت بذور العنب للطبخ على حرارة عالية.
• خل النبيذ الأحمر لرشها على الخضار والسلطات المحمصة.(يمكنك أيضًا استخدام خل التفاح إذا كنت تفضل ذلك).
• حامل إناء للأدوات الأساسية التي ستستخدمها كثيرًا: مغارف وملاعق وملاعق خشبية ومضرب ومقص للطبخ.(يمكن تخزين أدوات المطبخ الأقل استخدامًا في مكان آخر.)
• فرن هولندي يعيش على الموقد.إنه مثالي لصنع أواني الفاصوليا والشوربات واليخنات والوجبات العائلية.(وإذا كان لديك لون ذو ألوان زاهية ، فيمكنه أيضًا إضافة لمسة من الألوان الممتعة إلى مطبخك.)
• مقلاة مقاس 8 بوصات غير لاصقة ووعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاس 10 إلى 12 بوصة.(نصيحة احترافية: يُعد تعليق الأواني الخاصة بك خلف الموقد طريقة رائعة لتوفير المساحة ومنحك وصولاً سهلاً للغاية!)
• سكين طاه حاد من 8 إلى 10 بوصات.(يمكنك الاحتفاظ بها إما على لوح التقطيع أو في درج قريب.)

يكمن جمال "محطة بينيت" في أنها تحتوي على كل ما أحتاجه للتتبيل ، والإعداد ، والتقطيع ، والتسخين ، وطهي أي وجبة أقوم بإعدادها.ولأنها موجودة دائمًا ، فلا داعي للبحث عن أي شيء.(بعد استخدامه ، تأكد من غسل كل شيء وإعادة كل شيء إلى مكانه. إنه بسيط للغاية ، ولكنه يحدث فرقًا كبيرًا!)

2. فكر في المستقبل

القول المأثور "عندما تمطر ، فإنها تصب" صحيح بشكل خاص في صناعة المطاعم.في معظم الأمسيات ، من الشائع أن يأتي اندفاع كبير من طلبات الطعام دفعة واحدة ، لذا فإن الاستعداد والتنظيم قبل حدوث ذلك يعد أمرًا ضروريًا للنجاح.(هذا ما يسميه الطهاة المحترفونميز إن بليس.) على سبيل المثال ، إذا كانت وصفتك تتطلب البصل المفروم ، قم بتقطيعهم جميعًا في وقت مبكر ؛فهو لا يساعدك فقط على المضي قدمًا ، ولكنه يضمن أيضًا عدم فقد أي مكونات والحصول على الكميات الصحيحة.

3. تسمية كل شيء

نعم كل شيء.يتضمن ذلك صناديق المؤن ، وأدراج الثلاجة ، وحاويات تخزين الطعام البلاستيكية. في المطابخ الاحترافية ، نقوم بتسمية كل شيء حتى لا يكون هناك أي التباس بشأن المكون الذي أنت على وشك الحصول عليه.(إذا كنت تشعر بالطموح ، يمكنك أيضًا إضافة التاريخ حتى تعرف متى تتخلص من الأشياء).

لاصق تسميات المطبخسهلة الاستخدام وتعمل بشكل جيد.أنا شخصياً أحب استخدام قابل للمسحعلامات الطباشير قم بتسمية جميع مكوناتي - يسهل مسح حبر الطباشير وإعادة الملصق حيث تتغير محتويات خزانة المؤن أو الثلاجة.

4. احتفظ بكل شيء مرئيًا وفرزًا بشكل صحيح

كلما أمكن ، استخدم حاويات شفافة أو شفافة لتخزين الطعام.تعتبر الحاويات الشفافة مثالية لتخزين المكونات الجافة لأنك ستعرف على الفور عندما ينفد شيء ما وتحتاج إلى إعادة التخزين.

أقترح أيضًا تجميع العناصر المتشابهة معًا.على سبيل المثال ، يجب تخزين جميع السلع المعلبة على نفس رف المؤن ، ثم فرزها في مجموعات من العناصر المتشابهة.يجب تخزين البضائع الجافة (العدس والفاصوليا المجففة والأرز وما إلى ذلك) في أوعية مطابقة وتخزينها معًا أيضًا.في الثلاجة ، أحب وضع جميع السوائل (مثل الحليب والعصير والمشروبات المعلبة) على الرف العلوي.أستخدم صناديق شفافة لتجميع خضروات مختلفة بدلاً من مجرد امتلاك درج كبير مليء بالخضروات العشوائية التي لم يتم تصنيفها.في الأدراج السفلية للثلاجة ، احتفظ بجميع منتجات الألبان على جانب واحد والبروتينات الخام على الجانب الآخر لمنع انتقال التلوث.يتم تمييز كل درج وصندوق ، وهذا يسمح لزوجي وأصدقائي بمعرفة مكان البحث بالضبط عما يحتاجون إليه.

5. تسوق بذكاء